?CONTRATA:
Nuestro Cliente, Restaurante de Importante categoría y calidad gastronómica, ubicado en Luján de Cuyo, es un sitio pensado para disfrutar en cualquier momento del día, desayuno, almuerzo, merienda o cena, posee una capacidad de 150 clientes, apunta a un público refinado y sociable. El tipo de Cocina ofrecida es de una amplia variedad de comidas típicas de calidad y excelencia maridada con vinos de calidad premium y cócteles.
?DESCRIPCIÓN DEL PUESTO:
Denominación de la Posición
JEFE DE OPERACIONES PARA IMPORTANTE RESTAURANTE
Objetivo principal del puesto: Encargado de dirigir, planificar, organizar, desarrollar y controlar las operaciones realizadas por los camareros en la Sala (Salón, Terraza y BARRA), el stock (de alimentos, bebidas, y limpieza) su logística (incluye guarda y conservación y el control de punto de pedido para realizar las compras) y abastecimiento (pago y atención proveedores)
Funciones del puesto:
-Asegurar el buen funcionamiento del Salón y sus colaboradores.
-Gestionar eficientemente los inventarios de alimentos y bebidas, controlando el stock de los mismos, mediante Maxirest, y un Excel para conteo físico y contraste.
Tratar con proveedores, atenderlos personalmente, realizarle los pagos, encargándose de la logística y correcto almacenamiento de los alimentos, bebidas y productos de limpieza.
-Controlar que cuando la mercadería (alimentos bebidas y elementos de limpieza) llegue al punto de pedido se realice la orden de compra correspondiente, calificando la calidad de los proveedores.
Supervisar el estado y limpieza de las instalaciones.
-Mantener una comunicación directa con cocina a la hora de la elaboración de platos, así como la presentación de los mismos a los clientes.
-Ofrecer información sobre restricciones alimentarias si el cliente lo demanda cuando toma la reserva.
-Recibir, acompañar y despedir al cliente.
-Tomar la comanda si es oportuno.
-Asesorar a los posibles clientes sobre eventos y contratación de servicios.
-Supervisar el armado de las mesas de todo el restaurante.
-Supervisar que las estaciones están ordenadas y abastecidas.
-Realizar una revisión preventiva de los baños (damas y caballeros)
-Supervisar las barandas y las escaleras de accesos de ingreso.
-Supervisar que el personal asignado a la atención desde el inicio de apertura este cambiado a la hora señalada.
-Supervisar que las reservas estén listas, correctamente armadas y puntuales.
-Revisar que todo el personal esté bien uniformado y tengan sus implementos necesarios.
-Observar que todas las mesas están correctamente distribuidas.
-Supervisar que el personal tenga escrito en las comandas el menú (desayuno, almuerzo, merienda, snack, cenas)
-Chequear lo realizado por el personal de limpieza.
-Observar el desempeño de sus colaboradores respecto a su forma de atención.
-Comunicar deficiencias que existan en el salón (sillas, mesas, muebles.
-Realizar las reuniones informativas con sus colaboradores antes de que empiece cada turno.
-Realizar la rendición y cierre de caja en el turno mañana, los fines de semana se lleva el efectivo el propietario.
Reporte:
Jerárquica: Gte Gral
Funcional: Jefe de Cocina
Posiciones y Nro. de Colaboradores a Cargo:
8 Camareros
1 Sub-Encargado de Salón
Requisitos de Educación:
-Mínimo: Tecnicatura o Licenciatura en Administración de Empresas o similares.
Requisitos de Conocimientos y Experiencia
-Mínimo: Experiencia de 1 año en puestos similares.
-Conocimientos: En gestión de personal, stock y procedimientos. Gastronómicos Deseables.
-Informáticos: Excel Avanzado. Maxi Rest Deseable
?COMPETENCIAS DOMINANTES:
- Honestidad, Compromiso y Responsabilidad
- Capacidad de Aprendizaje
- Capacidad de resolución
- Profesionalismo: Poseer habilidad técnica respecto al cumplimiento de los estándares y procedimientos de la empresa.
- Actitud de Servicio al cliente: Pasión por el servicio prestado, sentirse motivado intrínsecamente.
- Comunicación Efectiva: Escucha, dicción, mirada atenta al cliente en todo momento y con la cocina y camareros principalmente.
- Liderazgo ejecutivo: No perder de Vista que su rol fundamental es dirigir y controlar a los camareros (con rango de edad entre 20 – 25 años) y demás personal del salón. Motivación a través del reconocimiento al equipo y del control (sin estar el equipo no funciona)
?REQUISITOS EXCLUYENTES:
- Experiencia de un año en Dirección de Personal de Salón, Stock, Proveedores y Procedimientos Administrativos.
- Estudios: Licenciatura En Administración
- Excel Avanzado, Maxirest deseable.
- Residencia y Disponibilidad Horaria: Zonas aledañas a Luján de Cuyo de 8 a 17 (6 francos al mes, incluye 2 domingos)
