Clínica Santa María
Web: http://clinicasantamaria.com.ar/
IG:https://www.instagram.com/clinicasantamaria.mdz/
Nuestro cliente, la Clínica Santa María, importante Institución Médica Polivalente con internación, de 120 camas, ubicada en la Ciudad de Mendoza, cuenta con una trayectoria de más de 40 años de experiencia.
Hoy funciona en un moderno edificio ubicado en Calle José Federico Moreno 1519, asiste a pacientes adultos y niños en todas las especialidades clínicas y quirúrgicas.
Posee las siguientes especialidades médicas: Maternidad de Avanzada, Pediatría, Traumatología y Ortopedia, Cirugía General, Otorrinolaringología, Gastroenterología, Clínica Médica, Laboratorio, Infectología, Cardiología y Neurología, con internación y 6 Quirófanos.
Trabajan en ella 200 empleados y 250 médicos.
La cocina prepara y sirve la comida para 150 personas.
Nombre del Puesto buscado:
Jefe de Cocina
Objetivo principal del puesto:
Prestar de forma eficiente el servicio de Alimentos y Bebidas para los 120 pacientes y 30 empleados de la clínica, dirigiendo al equipo de cocina y limpieza del área que trabajan para lograr este objetivo.
Funciones del puesto:
-Organización, Planificación, Ejecución y Control de la producción de todos los alimentos (desayuno, almuerzo, merienda y cena) para todos los pacientes internados y empleados que comen en la Clínica, según los menúes indicados por las nutricionistas dependiendo de las dietas indicadas para cada patología, velando por la calidad y variedad de los mismos.
-Generar y mejorar los procedimientos existentes proponiendo nuevos, orientando su gestión a la mejora continua.
-Presencia constante para evaluar la materia prima, elaboración y producto terminado.
-Coordinar todo lo relativo al personal en la cocina: a) Selección de personal en coordinación con el Gerente General de la Clínica y resto de Jefes que participen de la gestión. b) Capacitación y adiestramiento del personal. c) Supervisión del trabajo del personal. d) Elaboración de los horarios. e) Programar días de descanso y vacaciones. f) Realizar reuniones periódicas con su personal para darles feedback y motivarlo para trabajar mejor g) Escuchar comentarios y sugerencias del personal. h) Mantener la disciplina y aseo del personal. i) Asignar tareas al personal. j) Mantener buenas relaciones en su equipo de trabajo.
-Realizar los pedidos para el departamento de compras teniendo en cuenta niveles de stock.
-Conciliar las órdenes de compras de materias primas contra las facturas o remitos.
-Supervisar y controlar la calidad de los alimentos que llegan a la cocina, como así también la salida de los mismos en el despacho de cocina.
-Mantener constante comunicación con el departamento de compras para conocer las variaciones del costo de la materia prima, nuevos productos y disponibilidad en el mercado según las diferentes estaciones del año.
-Realizar inspecciones de limpieza y mantenimiento de todas las áreas, equipos y mobiliario de cocina.
-Controlar el orden y la higiene del depósito y cocina mediante las medidas de seguridad e higiene.
-Elaborar programas de limpieza y mantenimiento para la cocina.
-Supervisar las temperaturas de los refrigeradores y cámaras frigoríficas.
-Vigilar la rotación de mercadería en la cocina, de acuerdo al sistema PEPS (primero entrado, primero salido).
-Dar salida a artículos de poco movimiento.
-Supervisar que todos los menúes cumplan con las recetas o dietas indicadas a cada paciente según patologías.
-Controlar la temperatura de platos y el punto de cocción correcto e indicado por las nutricionistas.
-Revisar las fechas de vencimiento de los alimentos.
-Analizar y mejorar las condiciones de trabajo de los empleados.
-Supervisar la elaboración e implementación de programas de capacitación, sobre todo en lo que respecta a normas bromatológicas.
-Innovar en productos y elaboración.
-Reportar al Gerente General y resto de Jefes que participen de la gestión, diariamente cualquier anomalía o novedad relevante.
Reportes:
-Al Gerente General y resto de Jefes que participen de la gestión
-Equipo a cargo: 3 Cocineras y 6 Ayudantes de Cocina.
-Trabaja en equipo con: Compras y RRHH
1-Profesional Gastronómico
2-Conocimientos avanzados en:
-Mejora continua de procesos y procedimientos.
-Manejo de Stock y Abasteciomiento.
-Costos, Elaboración de Presupuestos y Excel.
3-Requisitos de Experiencia:
-Mínimo 5 años como Jefe de Cocina dirigiendo equipos.
4-En Empresas de Elaboración de Viandas o de Producción de Alimentos de tipo Industriales.
-Compromiso-Estabilidad-Empatía y Respeto.
-Planificación y Organización-Capacidad de adaptación y aprendizaje.
-Liderazgo.
- Excelentes condiciones de contratación y obra social.
-Lugar de trabajo: Ciudad de Mendoza.
-Modalidad de Trabajo: Presencial, de Lunes a Viernes discontinuo, Sábados mediod día.
-Fecha de Ingreso deseada: Setiembre 2022
